きのこ汁

【きのこ汁】 

 

＜材料＞６～８人分 

出汁　６カップ（１２００cc） 

酒　小さじ１ 

塩　小さじ２くらい 

醤油　小さじ１/２ 

舞茸　１パック 

しめじ　１パック 

えのき　１/２パック 

しいたけ　２～３枚 

にんじん　小１本 

油揚げ　１枚 

 

＜作り方＞ 

１．具を準備する。 

 

　　きのこ類は手でさく、もしくは包丁で切り、

 

　　食べやすい大きさにする。 

 

　　にんじんは皮をむいて、太めの千切りにする。 

 

　　油揚げは熱湯をかけて油抜きし、３cm長さの短冊に切る。 

 

２．出汁を鍋に入れ、酒、具を加えて火にかける。

 

　　中火でにんじんが柔らかくなるまで煮る。 

 

３．塩を加え、味を付ける。 

 

４．味見をして味を整え、仕上げに醤油を加え、火を止める。 

 

５．器に盛りつけ、三つ葉など緑の野菜を添える。 

 

 

＊お好みで豆腐を入れたり、焼いたお餅を入れてもおいしい。