【焼きなすのおひたし】
<材料>4人分
なす 5~6本
出汁 100cc
塩 ひとつまみ
かつお節、生姜のすりおろし など
<作り方>
1.なすはボウルにためた水につけ、
15分くらいおいてシャキッとさせる。
ガクの部分に包丁を1周入れ、
ガクぴらぴらした部分を切り落とす。
包丁で縦に1本切り込みを入れる。
(焼けた時に爆発するのを避けるため)
2.魚焼きグリルで、皮が焦げるようにしっかり焼く。
3.粗熱を取り、皮をむく。
このとき、竹串を使うとやりやすい。
4.ガクを切り落とし、食べやすい大きさに切る。
5.保存容器に出汁、塩ひとつまみを加え、なすを浸す。
このまま冷蔵庫保存可能。
6.器に盛り、かつお節、生姜のすり下ろしなどをのせていただく。
*焼きなすを冷凍保存したい場合は、
出汁につける前に1本ずつラップに包み、冷凍する。