焼きなすのおひたし

 

【焼きなすのおひたし】 

 

<材料>4人分 

なす 5~6本 

出汁 100cc 

塩 ひとつまみ 

かつお節、生姜のすりおろし など 

 

<作り方> 

1.なすはボウルにためた水につけ、

 

  15分くらいおいてシャキッとさせる。 

 

  ガクの部分に包丁を1周入れ、

 

  ガクぴらぴらした部分を切り落とす。 

 

  包丁で縦に1本切り込みを入れる。 

 

 (焼けた時に爆発するのを避けるため) 

 

2.魚焼きグリルで、皮が焦げるようにしっかり焼く。 

 

3.粗熱を取り、皮をむく。 

 

  このとき、竹串を使うとやりやすい。 

 

4.ガクを切り落とし、食べやすい大きさに切る。 

 

5.保存容器に出汁、塩ひとつまみを加え、なすを浸す。 

 

  このまま冷蔵庫保存可能。 

 

6.器に盛り、かつお節、生姜のすり下ろしなどをのせていただく。 

   

 

 

*焼きなすを冷凍保存したい場合は、

 

 出汁につける前に1本ずつラップに包み、冷凍する。