ていねいだからおいしい、野菜スープ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜材料＞

たまねぎ　　　１個

にんにく　　　　１かけ

にんじん　　　　１/２本

セロリ　　　　　１本

しいたけ　　　　２枚

赤ピーマン　　　１/４個分

キャベツ　　　　１/４個

トマト　　　　　　１個　（もしくはトマト缶　大さじ山盛り４）

ソーセージ　　　５本（ハム、ベーコンもOK）

白ワイン　　　　大さじ２

ドライハーブ　　オレガノ、タイム、ローズマリー（手でもんで小さくして入れる）など、お好みで

水　　　　　　　

オリーブオイル　　大さじ１～２

塩　　こしょう

＜作り方＞

①野菜を切る。たまねぎは粗みじん、にんにくはつぶして芽を取り出し、

　小さく切る。にんじん、セロリ、しいたけ、赤ピーマン。すべて同じ切り方

　で大きさを揃える。キャベツは切り方は同じで、大きさは大きめに。

　ソーセージなどのたんぱく質も、同じように切る。

②鍋にたまねぎとにんにく、オリーブオイル、塩ひとつまみを入れ、炒める。

　始めは強火。パチパチいってきたら火を弱火にし、蓋をして蒸らすように

　炒める（蒸らし炒め）。

③２０秒くらいで蓋を取り、混ぜ、また蓋をする。これを繰り返し、たまねぎ

　が透明になってきたら、にんじんを入れ、ひとつまみの塩を加え、

　蒸らすように火にかける。同じように、セロリ、しいたけ、赤ピーマン、

　キャベツも行う。

④ソーセージ、トマトを入れ、白ワインを入れて炒める。水（５００ｃｃ）

　を加え、火を中火にする。灰汁が出てきたらすくう。

　その後、ドライハーブを入れる。

⑤味見をして塩（小さじ１/２）を加える。

⑥１５分～２０分、弱火でコトコト煮込み、味を見て、塩こしょうで整える。

（ひとことメモ）

・たまねぎ、にんにくを火にかけたら、蒸らし炒めをしながら野菜を切って

　いくと時間が短縮できます。

・水、塩の量は、野菜の量や鍋の大きさに合わせてください。

・コクが足りなかったら、チキンブイヨンを少なめに加えてください。