大根のステーキ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜材料＞

大根　　　１/２本

出し汁

オイル　　大さじ１　（ごま油、サラダ油、お好みで何でも）

みりん　　小さじ４　（小さじ２+小さじ２）

醤油　　　小さじ１～２

 

＜作り方＞

①大根を１．５ｃｍくらいの厚さにぶつぶつ切る。皮を厚めにむく（切り口を

　見ると、皮の少し手前に輪が見えます。その輪の中までぶ厚めに）。

　十文字の切込みを両面から入れておく。

②フライパンに平らに並べ、大根の半分の高さくらいまで出し汁（かつお

　だし、チキンスープ何でもOK）、みりん小さじ２入れ、蓋をして中火に

　かける。少ししたらひっくり返し、もう少し火を通す。

　すっかりやわらかくなる手前、食感が残るくらいで火を止める。

③水分が残っていたらペーパーで拭き取り、オイルを入れて火にかけ、両面を

　こんがり焼く。

④そこへ残りのみりんと醤油を加え、中火～強火で両面に味をからめていく。

 

（ひとことメモ）

・②の火の通し加減はお好みですが、食感を残すほうがおいしいです。

・みりん、しょうゆの量は、大根の大きさ、お好みで調整してください。