大根の味噌味煮

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜材料＞

大根　　　　中１/２本

しいたけ　　２枚

和風だし　　適宜

みりん　　　大さじ１

味噌　　　　大さじ１

みりん　　　大さじ１

しょうゆ　　 小さじ１

水溶き片栗粉　（片栗粉小さじ１　+　水小さじ１）

緑の葉野菜　（写真は豆苗）

 

＜作り方＞

①大根は１cmの厚さに切って皮をむき、食べやすい大きさに切る。

　したけは小さく、５ｍｍくらいに切る。

　緑の葉野菜は、塩を入れた熱湯でさっと茹で、冷水に取り、

　ざるに上げて冷ましておく。

②大根をフライパンに並べ、しいたけも入れる。

　だし汁を大根と同じくらいの高さまで入れ、みりんも入れる。

　大根が柔らかくなるまで煮る（水分が足りなくなりそうだったら、

　だし汁を足しながら）。

③大根が柔らかいのを確認し、出し汁の量が少し残るくらいに調整。

　味噌、みりん、しょうゆを入れて絡める様に火にかける。

　水溶き片栗粉を入れて、とろみをつけ、火を消す。

④緑の葉野菜を皿に敷き、その上に大根をのせ、絡めながらいただく。

 

（ひとことメモ）

・大根の大きさによって、分量は増減してください。

　このレシピの大根は、皮をむく前で６００ｇくらいでした。

・③の時、水分が少なすぎるとうまくとろみがつきません。足りない場合は、

　事前に水分を加えてください。