先日使った白菜が、冷蔵庫にまだ残っていました。
それを使って、スープを作りましょう。
<材料>
白菜 1/8個分
鶏肉(もも肉) 1枚
春雨 半袋
しょうが 1かけ
日本酒 大さじ2
塩 こしょう 適宜
醤油 適宜
油 大さじ1
<作り方>
①鶏肉は余分な脂を取り除き、適当な大きさに切る。
塩(小さじ1/3くらい)、こしょうをもみこみ、10分くらいおく。
②白菜はざく切り、しょうがはみじん切りにする。
③春雨を熱湯に5分つけ、ざるに上げる。
④煮込む鍋に、油としょうがを入れ、火にかける。
鶏肉の表面が白くなるまで焼く。
⑤鶏肉を一旦取り出し、白菜をたっぷり入れ、上に取り出した鶏肉をのせる。
白菜に塩を2つまみ、パラパラとかけ、日本酒をかけ、
蓋をして中~弱火にする。
⑥しばらくして、白菜が少ししんなりしてきたら、水を500ccくらい入れ、
アクを取り除きながら煮込む。
白菜が柔らかくなるまで煮込み、味見をして塩こしょうで味を整え、
最後に醤油をさっとまわしかける。