白菜と鶏肉のスープ

先日使った白菜が、冷蔵庫にまだ残っていました。
それを使って、スープを作りましょう。

 

白菜と鶏肉のスープ
白菜と鶏肉のスープ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

<材料>

白菜      1/8個分

鶏肉(もも肉) 1枚

春雨      半袋

しょうが    1かけ

日本酒    大さじ2

塩 こしょう  適宜

醤油      適宜

油        大さじ1


<作り方>

①鶏肉は余分な脂を取り除き、適当な大きさに切る。

 塩(小さじ1/3くらい)、こしょうをもみこみ、10分くらいおく。

②白菜はざく切り、しょうがはみじん切りにする。

③春雨を熱湯に5分つけ、ざるに上げる。

④煮込む鍋に、油としょうがを入れ、火にかける。

 鶏肉の表面が白くなるまで焼く。

⑤鶏肉を一旦取り出し、白菜をたっぷり入れ、上に取り出した鶏肉をのせる。

 白菜に塩を2つまみ、パラパラとかけ、日本酒をかけ、

 蓋をして中~弱火にする。

⑥しばらくして、白菜が少ししんなりしてきたら、水を500ccくらい入れ、

 アクを取り除きながら煮込む。

 白菜が柔らかくなるまで煮込み、味見をして塩こしょうで味を整え、

 最後に醤油をさっとまわしかける。