お餅入り鶏粥

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜材料＞　（２人分）

水　　　　１０００ｃｃ

鶏肉　　　１５０ｇ

お米　　　大さじ３

お餅　　　２個

昆布　　　５ｃｍ角　１枚

日本酒　　大さじ１

しょうが　　すりおろし　適宜　

塩　　　小さじ１

お好みで　ごま油、ラー油

＜作り方＞

①お米は洗って水を切る。鶏肉は余分な脂を取り除き、小さめに切る。

②鍋に水、鶏肉、お米、昆布、日本酒を入れて中火にかける。沸騰したら灰汁

　を取り除く。

③鶏肉に火が通ったら、昆布と鶏肉を取り出す。この時、かぶるくらいの

　スープと一緒にしておくと冷めても固くならない。

④火を弱め、表面がふつふつするくらいの火加減で２０分くらい煮る。

　焦げ付かないように鍋底を時々かき混ぜる。塩を入れて味を見る。

⑤お餅を一口大に切り（１枚を４等分くらい）少し焦げ目がつくように焼く。

⑥④に焼けたお餅を入れて、少し温める。

　　お好みでごま油、ラー油、すりおろしたしょうがを加えていただく。

（ひとことメモ）

・鶏肉の脂をしっかり取り除いて作ると、さっぱりとした仕上がりになります

　　（私はそうしてます）。

　脂がたくさん入ると、まったく違うものになるので、気をつけましょう。

・写真は大根の葉をごま油で炒めたものをのせています。

　ザーサイもあいます。

・②の時、灰汁があふれそうになるので、手早く作業してください。