鶏団子と小松菜のスープ
＜材料＞
鶏ひき肉 ２００g
塩 ３つまみ
生姜 １かけ（みじん切り）
長ネギ ５cm（みじん切り）
えのき茸 １/４束（みじん切り）
卵 1個
酒 小さじ２
片栗粉 小さじ２
出汁 ８００cc（昆布だし、チキンスープなど）
酒 小さじ２
ナンプラー 小さじ２
塩 少々
小松菜 １パック
はるさめ ３０g
＜作り方＞
１. 肉種を作る。鶏ひき肉に塩から片栗粉までをよく混ぜる。
２. 小松菜は根元から１cmくらいを切り落とし、泥を洗い流す。２〜３cmに切る。
３. 鍋に出汁、酒、ナンプラーを入れて火にかける。
沸騰したら肉種をスプーン２本で形を整えながら入れる。
はるさめも加えて、中火で約１０分煮る。
４. 味見をし、塩で味を整える。
５. 小松菜をたっぷり加え、さっと火が通ったら器に盛る。
