11.08.11
りんごをおいしく食べたくなると作ります。
さくさくの練りパイの上に、りんごを煮ないでそのままのせて焼く、
簡単バージョンです!
<材料>(25cm円形1枚分)
薄力粉 150g
バター(有塩) 70g
砂糖 大さじ1
水 大さじ3
オイル 大さじ1/2
りんご 1個
レモン汁 1/2個分
砂糖 適宜
<作り方>
①パイ生地をつくる。冷蔵庫から出した固いバターを1cm角に切る。
②ボウルに薄力粉とバターを入れ、砂糖を加える。薄力粉をまぶしながら
手でバターをつぶし、混ぜる。バターが小豆の粒くらいの大きさになって、
全体がさらさらすればOK。
③そこにオイルと水を加え、手早く混ぜ、まとめる。ボロボロでまとめ
にくい場合は、さらに少量の水を加える。
④③をひとかたまりにまとめ、ラップで包み、冷蔵庫で10分以上寝かせる。
⑤10分経ったら、粉を振ったまな板の上にパイ生地をのせ、めん棒で円形に
のばし、フォークで全体に穴をあける。
⑥りんごは厚さ2~3mmの薄切りにし、レモン汁をかける。
パイ生地の上に並べる(皮はお好みで)。
⑦全体に砂糖をふりかけ、220度で20~25分くらい焼く。
(ひとことメモ)
・パイ生地は必ず一旦冷蔵庫で寝かしてください。サクサクに仕上がります。
・上手に作るには、手早く作業をしてください。手の熱や室温で、バターが
溶ける前に作業しましょう。
・上にかける砂糖は、グラニュー糖のほうがうまくいきますが、ない場合は
他のものでもかまいません。