夏野菜をたっぷり食べていただきたいので
薄味のレシピになっています。
味を濃くすれば、ご飯が進む一皿に。
ご家庭で調整してくださいね。
<材料>
なす 3本
赤ピーマン 1/2個
いんげん 10本くらい
たまねぎ 1個
トマト(そんなに甘くなくてOK) 1個
豚挽き肉 150g
にんにく 1かけ
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
オイスターソース 大さじ1
水 50~100cc
片栗粉 小さじ2 + 水小さじ2
ごま油 大さじ1
<作り方>
①なすは皮付きのまま、1.5cm各に切る。赤ピーマン、いんげん、
トマトも同じくらいの大きさに切る。玉ねぎは粗みじんに、にんにくは
包丁の腹でつぶし、芽を取り除いておく。
②フライパンにごま油、にんにくを入れて火をつけ、香りを立たせる。
そこへ玉ねぎを入れ炒める。透明になってきたら、赤ピーマン、なす、
いんげん、トマトをいれ、なすに火が通るように炒める。
③ひき肉を入れ、へらで混ぜる。この時、ひき肉をばらばらにし過ぎない
ように、少し固めたままのところを作っておく。
④ひき肉が白くなったら、酒をかけ、蒸らすように少し蓋をする。
⑤水を50cc~100ccくらい加える。(このときの水分量の様子で
調整してください。)
⑥オイスターソース、醤油を入れ、味をつける。味見をして、足りない場合
はしょうゆを足す。この段階で、水分が鍋底に残っているようにする。
⑦同量の水で溶いた、水溶き片栗粉でとろみをつける。
注:野菜の大きさ、完熟度、水分量などによって調味料、水の分量が
変わってきます。何度か味見をし、適宜調整してください。