夏野菜と挽肉の炒め煮


夏野菜をたっぷり食べていただきたいので

薄味のレシピになっています。

味を濃くすれば、ご飯が進む一皿に。

ご家庭で調整してくださいね。

 

夏野菜と挽肉の炒め煮
夏野菜と挽肉の炒め煮

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

<材料>

なす        3本

赤ピーマン    1/2個

いんげん     10本くらい

たまねぎ     1個

トマト(そんなに甘くなくてOK)   1個

豚挽き肉     150g

にんにく      1かけ

 

酒     大さじ1

しょうゆ  小さじ2

オイスターソース  大さじ1

水     50~100cc

片栗粉   小さじ2 + 水小さじ2

ごま油   大さじ1


<作り方>

①なすは皮付きのまま、1.5cm各に切る。赤ピーマン、いんげん、

 トマトも同じくらいの大きさに切る。玉ねぎは粗みじんに、にんにくは

 包丁の腹でつぶし、芽を取り除いておく。

②フライパンにごま油、にんにくを入れて火をつけ、香りを立たせる。

 そこへ玉ねぎを入れ炒める。透明になってきたら、赤ピーマン、なす、

 いんげん、トマトをいれ、なすに火が通るように炒める。

③ひき肉を入れ、へらで混ぜる。この時、ひき肉をばらばらにし過ぎない

 ように、少し固めたままのところを作っておく。

④ひき肉が白くなったら、酒をかけ、蒸らすように少し蓋をする。

⑤水を50cc~100ccくらい加える。(このときの水分量の様子で

 調整してください。)

⑥オイスターソース、醤油を入れ、味をつける。味見をして、足りない場合

 はしょうゆを足す。この段階で、水分が鍋底に残っているようにする。

⑦同量の水で溶いた、水溶き片栗粉でとろみをつける。


注:野菜の大きさ、完熟度、水分量などによって調味料、水の分量が

  変わってきます。何度か味見をし、適宜調整してください。