海老のナンプラー焼き

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜材料＞（4人分）

海老（殻つき）　　12尾

ナンプラー　　　　小さじ１

こしょう　　　　　　少々

レモン汁　　　　　１/４個分

にんにく（みじん切り）　　１かけ分

セロリ　　　　　　　2本

ベビーグリーン　　１袋

オリーブオイル　　大さじ１

＜作り方＞

①海老は背わたに沿ってキッチンバサミで切り込みをいれる。

　背わたを取り除く。殻はつけたままにしておく。

②セロリは筋を取り、一口大の乱切りにする。

③ボウルに海老を入れ、にんにくのみじん切り、ナンプラー、こしょう、

　レモンを入れてよくあえる。そこにセロリも入れ、あえておく。

④フライパンにオリーブオイルを熱し、③の海老を入れて焼く。

　両面赤くなったら、一旦取り出す。

⑤そのままのフライパンにセロリを入れて炒める。少し透明になったら海老を

　戻し入れ、火を通す。

⑥お皿にベビーグリーンをしき、その上に⑤をのせる。

⑦フライパンに白ワイン大さじ1、ナンプラー少々を入れ、表面をこそげる

　ように火を入れて、 半量くらいに煮詰める。⑥のグリーンの部分にかける。

（ひとことメモ）

・海老は火を入れすぎるとおいしくなくなるので、気をつけて。