豆苗としいたけ炒め
苗（とうみょう）、今売ってるかしら？
ちょっと心配ですが、今日はそれを使います。
豆苗はえんどう豆の新芽。
カロテンやビタミンCが、ほうれん草よりもたくさん入ってます。
体をさびさせない野菜です！
スーパーの冷蔵野菜コーナー、ほうれん草などの近くに置いてあるのでは。
＜材料＞
豆苗 １００ｇくらい（可食部のみ）
塩 ふたつまみ
しいたけ 大２枚
塩 ふたつまみ
にんにく １/２かけ（みじん切り）
ごま油
酒 小さじ １
ナンプラー 小さじ１/２
＜作り方＞
①豆苗は食べやすい長さに切る。
しいたけは軸をはずし、それぞれ５ｍｍ幅に切る。
②フライパンにごま油、にんにくのみじん切りを入れ、火にかける。
にんにくの香りがしてきたら、しいたけを入れ、塩ふたつまみを振る。
片面焼き色がつくまで焼き、ひっくり返す。
③豆苗を入れて塩をふたつまみ。さっと混ぜ、酒を回しかけて
蓋をして蒸らす。蒸気がおさまってきたら蓋をとって混ぜ、味見をする。
ナンプラーで味を整える。
（ひとことメモ）
豆苗は炒めすぎず、食感が残るくらいがおいしいです。
