いちごをさっと煮て作る、コンフィチュールです。
実が崩れずそのままなので、娘は『実ジャム』と呼んでいます(笑)。
<材料>
いちご 1パック
砂糖 大さじ山盛り3 (きび砂糖、三温糖などお好みのもの)
はちみつ 大さじ2くらい
<作り方>
①いちごはきれいに洗って水分をやさしく拭き取り、ヘタを取り除いて、小さめに切る。(1粒を4等分くらい。)
②煮る鍋に①のいちごを入れ、砂糖も入れてしばらく置く。
⑤灰汁を大体すくい取り、10分くらい煮たら、火を止める。
(ひとことメモ)
・灰汁はしっかりすくいましょう。味が全く変わってきま。
・鍋は、ホーロー引きかステンレスがおすすめです。
(アルミは酸に弱いので、あまりおすすめできません)。
・このレシピは、甘さ控えめ、さらっとした仕上がりです。
もっと濃く仕上げたい場合は、いちごを少しつぶし、煮る時間を長くしてください。
・冷めると、熱い時よりもトロッと濃度が出ます。煮詰めすぎに注意!
・糖度が低いので、保存性が低いです。
1週間くらいで食べ切りましょう。