いちごのコンフィチュール


いちごをさっと煮て作る、コンフィチュールです。

実が崩れずそのままなので、娘は『実ジャム』と呼んでいます(笑)。

 

いちごのコンフィチュール
いちごのコンフィチュール

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

<材料>

いちご  1パック

砂糖   大さじ山盛り3  (きび砂糖、三温糖などお好みのもの)

はちみつ 大さじ2くらい

 

<作り方>

①いちごはきれいに洗って水分をやさしく拭き取り、ヘタを取り除いて、小さめに切る。(1粒を4等分くらい。)

②煮る鍋に①のいちごを入れ、砂糖も入れてしばらく置く。

 

いちごを煮る前の状態
いちごを煮る前の状態

 

一晩置くと、このくらい水分が出ています。

 

 

 

 

 

 

 

 

③このまま中火にかける。

④火が入ると、さらに水分が出てくる。灰汁は、すくって捨てる。

 

灰汁が浮いている状態。
灰汁が浮いている状態。
この茶色い泡が、灰汁。
(写真が美しくないですが。。。)

 

 

 

 

 

 

 

 

⑤灰汁を大体すくい取り、10分くらい煮たら、火を止める。

 

 

(ひとことメモ)

・灰汁はしっかりすくいましょう。味が全く変わってきま。

・鍋は、ホーロー引きかステンレスがおすすめです。

 (アルミは酸に弱いので、あまりおすすめできません)。

・このレシピは、甘さ控えめ、さらっとした仕上がりです。

 もっと濃く仕上げたい場合は、いちごを少しつぶし、煮る時間を長くしてください。

・冷めると、熱い時よりもトロッと濃度が出ます。煮詰めすぎに注意!

・糖度が低いので、保存性が低いです。

 1週間くらいで食べ切りましょう。