たけのこの下茹で

 

＜材料＞

たけのこ　１本

ぬか　ひとつかみ

鷹の爪２〜３本

 

＜作り方＞

 

１．たけのこは外側の皮を２～3枚むき、上を斜めに切り落とす。

 

　　半分に皮の部分に切り目を入れる。

 

２．たけのこを鍋に入れ、かぶるくらいの水、ぬか、鷹の爪を入れ、

　　落し蓋をして、約１時間弱火で火にかける。

 

　　沸騰する時、吹きこぼれそうになるので要注意。

 

　　火を弱めましょう。

 

３．竹串をさしてみて、すーっと通ったらOK。

 

４．火を止め、そのまま冷ます。

 

５．皮をむき、水に入れて保存する。

 

　　毎日水を取り替えれば、５日くらいはもつ。