たけのこの下茹で


 

<材料>

たけのこ 1本

ぬか ひとつかみ

鷹の爪2〜3本

 

<作り方>

 

1.たけのこは外側の皮を2~3枚むき、上を斜めに切り落とす。

 

  半分に皮の部分に切り目を入れる。

 

2.たけのこを鍋に入れ、かぶるくらいの水、ぬか、鷹の爪を入れ、

  落し蓋をして、2〜3時間弱火で火にかける。

 

  沸騰する時、吹きこぼれそうになるので要注意。

 

  火を弱めましょう。

 

3.竹串をさしてみて、すーっと通ったらOK。

 

4.火を止めたらそのまま冷ます。

 

5.皮をむき、水に入れて保存する。

 

  毎日水を取り替えれば、5日くらいはもつ。