ブロッコリーのゆで方


ブロッコリーの下茹で 茹で方 ブロッコリー

<材料>

ブロッコリー 1株

水  1.5リットル

塩  大さじ1

 

<作り方>

1.ブロッコリーを一口大に分ける。

 

  太い軸を切り、枝分かれしている部分を切って分ける。

 

2.太い軸は皮が厚いので、包丁でそぐように切り落とす。

 

  中のやわらかい部分を、1.5cmの輪切りにする。


3.鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加える。

 

  (水1.5リットルに対して塩大さじ1)

 

 

 

4.湯がしっかり沸いてボコボコしてきたら、切っておいたブロッコリー、軸の部分も一緒に入れてゆでる。

 

  1分30秒たったら1つ取り出し、軸の部分を食べてみる。

 

  まだ固かったらもう少しゆでる。

 

5.ザルに上げ、皿に広げて冷ます。

 

  この時、ブロッコリーが重なっていると、どんどんやわらかくなってしまうので、重ならないように広げるのがポイント。