もちもちレンコン白玉団子のスープ

＜材料＞（２人分）

レンコン　８０g（皮付きのまま）

白玉粉　　５０g

水　　　小さじ２弱

鶏胸肉（もしくはササミ）　５０g

　塩　ひとつまみ

　酒　小さじ１

　片栗粉　小さじ１

出汁　　３００cc

塩　　　小さじ１/４

醤油　　小さじ１/３くらい

三つ葉　少々

 

＜作り方＞

１．レンコンは皮付きのままよく洗い、汚れているところを落とす。

 

　　おろし器ですりおろし、最後の方は包丁で細かく切り、ボウルに入れる。

 

２．白玉粉を加えて混ぜる。

 

　　様子を見ながら水を加えて練り、耳たぶくらいの固さにする。

 

　　一口大に丸め、上下を押して少し平たくする。

 

３．鶏肉な１〜２cm角に切り、塩、酒、片栗粉を加えて混ぜる。

 

４．鍋に出汁を入れて火にかける。

 

　　沸騰したら鶏肉を加える。

 

　　鶏肉に火が通ったら、２のレンコン餅を加える。

 

５．レンコン餅が柔らかくなったら、塩、醤油で味をつける。

 

６．器に盛り、三つ葉を添える。