かつおのソテー

<材料>

カツオ 1柵(刺身用)

塩、こしょう

にんにく 1かけ(つぶして芽を取り除く)

片栗粉 大さじ1

オイル 大さじ1

醤油 大さじ1

万能薬味

 かいわれ大根 1パック

 みょうが 3本

 青じそ 10枚

 万能ネギ 3本

 新生姜 1かけ

 

 

<作り方>

1.カツオは1cmの厚さに切り、塩こしょうをふる。

 

  5分くらい置き、水分が出てきたらペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶす。

 

2.フライパンににんにく、オイルを入れて熱し、香りが出てきたらカツオをこんがりと焼く。

 

  醤油をまわしかけ、火を止める。

 

3.カツオをお皿に盛り、万能薬味をのせる。

 

 

*万能ネギの作り方

 

1.薬味を細かく切る。

 

2.水に15秒さらし、ざるにあげて水気を切る。

 

  キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。