【ツナと枝豆のポテトサラダ】

 

＜材料＞

じゃがいも　２個（４００gくらい）

卵　１個

ツナ缶　１缶

紫玉ねぎ　１/８個分くらい

枝豆　大さじ２（解凍し、実を取り出す）

いんげん　４〜５本

ケッパー　小さじ１

マヨネーズ　大さじ２～３

粒マスタード　小さじ１くらい

（からしもOK）

塩　こしょう

 

＜作り方＞

１.  じゃがいもはよく洗い、皮ごとたっぷりの水で茹でる。

 

　　上にいんげんを加えて茹で、粗熱を取り２cmに切る。

 

　　じゃがいもは竹串がすっと通るようになったら取り出し、熱いうちに粗くつぶしておく。

 

　　皮は取り除く。

 

２.  卵を茹で（沸騰後８分）、皮をむく。

 

３.  ツナ缶は汁をきっておく。

 

４.  紫玉ねぎは薄くスライスして水に5分間さらし、ザルにあげ、キッチンペーパーに挟んでぎゅっと絞る。

 

５.  ボウルに、つぶしたじゃがいも、ツナ、いんげん、紫玉ねぎ、枝豆、ケッパーを入れ、

　   粒マスタードとマヨネーズを全体に混ぜる。そこへ茹で卵を入れ、粗くつぶす。

　　味見をし、塩、こしょうで味を整える。

 

＊枝豆は冷凍などをお使いください。

 

＊他には茹でたブロッコリー、アスパラガス、オリーブ、ドライトマトなどを入れても美味しいです。