鶏むね肉でしっとりクリームシチュー
＜材料＞ （４〜５人分）
鶏むね肉 １枚２５０～３００ｇ
薄力粉 大さじ１
塩 大さじ１/８
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ１/２
玉ねぎ １/２個
エリンギ ２本
えのき茸 １/２パック
にんじん １本
にんにく １かけ
オリーブオイル 大さじ２（もしくはバター）
薄力粉 大さじ２
塩 小さじ１/２
チキンスープ もしくは 水 ３５０ｃｃ
ローリエ １枚（お好みで）
牛乳 １カップ
塩 こしょう
＜作り方＞
１．玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。
にんじん、エリンギは１ｃｍ角に、えのき茸は３cmに切る。
２． 鶏むね肉を1.5ｃｍ角に切り、塩こしょうをし、薄力粉をまぶす。
オリーブオイルをしいたフライパンでこんがり焼き、一旦お皿に取り出す。
３．煮込み用の鍋にオリーブオイルを入れ（小さじ１・分量外）、１の野菜を炒める。
バター、薄力粉を加えて、さらに炒める。
チキンスープまたは水を少しずつ加え、野菜となじませるように混る。
約１０分煮て、塩（小さじ１/２）を加える。
４．全体に火が通り、やわらかくなったところへ、牛乳を加えて混ぜ、温める。
ここからは沸騰させないように注意！
５． 味見をし、塩こしょうで味を整える。