＜材料＞　（４人分） 
鶏むね肉　３００g 
●塩　２つまみ 
●酒　大さじ１ 
●片栗粉　大さじ２ 
しいたけ　大きめ３個（薄切り） 
エリンギ　１本（さいて半分に切る） 
えのき茸　１/４束（半分に切る） 
卵　２個 
出汁　８００ml 
（水８００ml＋白だし大さじ３で代替え可能） 
塩　小さじ１弱 
醤油　小さじ１ 
青みの野菜　適宜 

＜作り方＞

１．きのこを食べやすい大きさに切る。

２．鶏むね肉を横長に置き、繊維を断ち切るように薄切りにする。

３．塩、酒、片栗粉を絡める。

４．鍋にだし、きのこ類を入れて火にかける。沸騰したら鶏胸肉をほぐすように入れる。

　　塩、醤油で味を整える。

５．卵は白身を切るように混ぜる。

　　鶏肉に火が通ったら卵を少しずつ、全体に広げるように入れる。

６．一呼吸おいて、全体を混ぜる。

　　器に盛り付け、青みの野菜を添える。