しっとり茹で豚

<材料>

豚肉 肩ロース塊 500g

塩  大さじ1

 

<作り方>

1.豚の塊肉に塩を刷り込む。ラップをして、1日〜4日冷蔵庫に入れておく。

 

  豚肉を取り出し、水分が出ていたらペーパーで拭き取る。

  

 

2.豚肉を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れる。

 

  中火で火にかけ、アクが出てきたらすくって捨てる。

 

  水面がふつふつするくらいの弱火にし、約30分茹でる。

 

  途中で1回上下を返す。

 

3.火を止め、汁につけたまま冷ます。

 

4.好みの厚さに切る。

 

  そのまま食べても美味しいが、お好みで辛子醤油、酢醤油などつけていただく。

 

  表面をフライパンで焼いてもおいしい。