人参と柿のラペ

＜材料＞

人参　１本（１８０g）

柿　１個

ゆず　小１個

オリーブオイル　小さじ２

塩　３つまみ

酢　小さじ２〜３

はちみつ　小さじ１

 

＜作り方＞

１．人参は４cmくらいの長さに切り、太めの千切りにする。

 

　　塩３つまみをよく混ぜ、20分くらい置き、水気を絞る。

 

２．柿は皮をむき、人参と同じくらいの千切りにする。

 

３．ゆずは黄色い部分の皮を薄くむき、千切りにする。

 

４．水気を絞った人参、柿、ゆずをボウルに入れ、柚子の絞り汁を１個分入れる。

 

　　よく混ぜて味見をし、酢を小さじ２入れて混ぜる。

 

　　味見をして、ハチミツを加える。

 

＊作りたてよりも、１時間くらいして味がなじんでくると美味しくなります。

 

＊ゆずを絞るとき、力を入れすぎると苦くなります。

　優しく絞ってくださいね。