チキンと野菜のハーブ焼き
＜材料＞ （4人分）
鶏もも肉 2枚
塩 肉の重さの0.5％（400gの場合は、塩２ｇ）
にんにく １かけ
オリーブオイル 大さじ２
ローリエ 2枚
ローズマリー 小さじ１/２（フレッシュの場合は、1本くらい）
じゃがいも 小4～5個（中なら2個）
芽キャベツ ４個
オリーブオイル 大さじ１.５
塩、こしょう
お好みで レモン１/２個
＜作り方＞
１．鶏もも肉は余分な脂を取り除く。にんにくはつぶして、芽を取り除く。
ビニール袋に、鶏肉、にんにく、塩、オリーブオイル、ローリエ、ローズマリーを入れてもみ、2時間以上置く。
２．じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま食べやすい大きさに切る。
鍋に入れ、水から茹で、少し固めで火を止める（竹串がやっと通るくらい）。
３. 芽キャベツは半分に切る。
４. じゃがいもと芽キャベツにオリーブオイルを絡め、塩２つまみをパラパラと振る。
３．オーブンを250℃に予熱する。
４．漬けておいた鶏肉を、フライパンで焼く。
皮目からこんがり焼き色を付け、裏返して焼き色を付ける。
この時、中まで火が通ってなくていい。
５．耐熱皿に④の肉、じゃがいも、芽キャベツをならべ、予熱したオーブンで約20分焼く。
６．こしょうをひき、お好みでレモンをしぼっていただく。
＊いんげん、パプリカなども美味しいです。
食べやすい大きさに切って、４に加えてください。
＊オーブンに入れる際、少し間隔を空けて並べてください。
素材からの水分がこもらず、パリッと美味しく焼けます。
（今回は天板にオーブンシートを敷いて焼き、お皿に盛り付けました。）