うどと菜の花のお吸い物

うど、菜の花。

春の食材を合わせます。

とっても良い香り。

春を感じる一品です。

【うどと菜の花のお吸い物】

＜材料＞（４人分）

うど　１本

菜の花　４本

小エビ　４尾（お好みで）

にんじん　２cm

出汁　３カップ（６００cc）

塩　　小さじ１/４

醤油　小さじ1/２くらい

＜作り方＞

１．うどを４cmの長さに切る。下の方の泥付きの部分は、包丁で削ぎ落とす。

　　厚めに皮をむき、太い部分は縦半分に切る。

　　水に５分くらいつける。

２．菜の花を塩を入れた熱湯で茹で、冷水に取って冷ます。

　　長さを３等分し、水気をしぼる。

３．にんじんは花形に抜き、５mm厚さに切り、茹でておく。

４．出汁を鍋にいれて温め、塩、醤油で味付けする。

　　うど、小エビを入れて２分くらい煮る。

　　味を見て整える。

５．器にうど、小エビ、菜の花、にんじんを入れ、出汁を注ぐ。