かぶのそぼろあんかけ

＜材料＞（４人分）

出汁　６００ml（３カップ）

かぶ　大きめ２個　（皮付きのまま８等分）

豚ひき肉　１００g（もしくは薄切り肉を細かく切る）

玉ねぎ　１/４個（粗みじん）

　塩ひとつまみ

　醤油　小さじ１/２

オイル　小さじ１〜２

醤油　小さじ１.５＋小さじ０.５

水溶き片栗粉　片栗粉大さじ１＋水大さじ２

かぶの葉っぱ　適宜

 

＜作り方＞

１．豚肉に塩ひとつまみを振っておく。フライパンにオイルを入れて火にかけ、豚肉、あらみじんに切った玉ねぎを入れて炒める。

 

２．鍋に出汁、１の豚肉と玉ねぎ炒めを入れて火にかける。

 

　　沸騰したら味見をし、醤油小さじ１.５を加え、かぶを入れる。

 

　　（出汁に塩味がついている時は、醤油はいらないかも）

 

 

２．再沸騰してから２分加熱。

 

　　醤油小さじ０.５を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

 

 

３．細かく切ったかぶの葉を入れ、火を止める。

 

 

４．器に盛り付ける。

 

　　お好みで生姜の絞り汁を加える。

 

　　黒胡椒も合うので、お好みで加える。

 

 

＊出汁について

 

私はかつお節と昆布で出汁をとりました。

 

ご参考まで、出汁の取り方はこちら。

 

出汁は出汁パックを使うなど、いつものやり方で大丈夫ですが、

 

出汁パックの場合、塩分が入っている場合があります。

 

その場合は１で味見をした時、醤油の量を控えてください。

 

 

＊かぶは火の通りが早いので、大きさによって加熱時間を変えてください。

 

少し固いかなと思うくらいで盛り付けると、食べる時にちょうど良くなります。