春の肉じゃが

<材料>

豚肉もしくは牛肉 200g

新じゃが(小粒) 12〜3個(約500g)

新たまねぎ 1個

新ごぼう  1本

にんじん 1/2本

砂糖  大さじ1

水(出汁) 300㏄

みりん 大さじ1

しょうゆ 大さじ2

オイル  大さじ1くらい

 

<作り方>

1.じゃがいもは皮をむき、大きめに切って水にさらす。

 

玉ねぎは皮をむいて半分に切り、さらに6つ位のくし形に切る。

 

にんじんは小さめの半月切り。肉は2㎝角くらいに切る。

 

2.鍋(できれば厚底)にオイルを熱し、肉、砂糖を入れて炒める

 

次にじゃがいも、たまねぎ、にんじんを入れて炒め、油が回ったら出汁を加え、醤油(大さじ2)も入れる。

 

煮汁が全体に回るように、鍋の蓋をピッタリ閉める、もしくは落とし蓋をして、じゃがいも、にんじんがやわらかくなるまで中火で煮る。(10~15分くらい)

 

味を見て、足りなければ醤油(大さじ1)を加える。