あんみつ

＜材料＞

棒寒天　１本

水　５００ml

 

市販のあんこから作る場合

　粒あん１５０g＋水１００ml＋黒蜜大さじ１〜２

 

小豆から作る場合

　小豆　５０g

　砂糖　３０g（きび砂糖２０g＋黒砂糖１０g）

　塩　ひとつまみ

 

＜作り方＞

１．鍋に水と寒天を入れ、よく混ぜて溶かす。火にかけ、沸騰後２分したら火を止める。

 

　　型に入れ、冷やし固める。

 

　　１cm角に切り、蜜をかけていただく。

 

 

＜蜜を市販のあんこから作る場合＞

１．鍋に水を入れて火にかけ、粒あんを入れて混ぜる。

 

　　１０分くらい火にかけて煮詰め、黒蜜を加える。

 

　　（甘さはお好みで加減してください）

 

 

＜小豆から作る場合＞

１．鍋に小豆、かぶるくらいの水を入れて火にかける。沸騰したら湯を捨てる。

 

　　これを2回繰り返して渋抜きをする。

 

２．鍋に渋抜きした小豆、水３００mlを入れて火にかけ、蓋をして３０分くらい煮る。

 

　　豆が柔らかくなるまで煮る。豆を手で潰してみて、固い場合はさらに１０分煮る。

 

　　蓋をして３０分蒸らす（ムラをなくす）。

 

３．砂糖を加え、火にかける。５分くらい煮て馴染んできたら味を見る。

 

　　塩少々を加えて味を引き締める。

 

＊砂糖はきび砂糖、黒砂糖など２種類以上混ぜるのがおすすめ。

　味わいが深くなります。