鶏肉の南蛮漬け

<材料>

鶏もも肉 200g

 塩 ひとつまみ

 酒 大さじ1

小麦粉

オイル

新玉ねぎ(スイートオニオン) 1/2個

にんじん 5cm (アメリカの人参場合は細め1本)

 

●醤油 大さじ2

●米酢 大さじ2+小さじ2

●砂糖 大さじ1

●昆布水 100ml(もしくは水)

お好みで

 フェンネル 少々(お好みでセロリなど)

 レモン スライス2〜3枚

 しょうがしぼり汁 小さじ1

 唐辛子 少々

*オーブン 230℃(450°F)で15〜20分

 

<作り方>

1.  鶏もも肉は一口大に削ぎ切りにし、塩、酒を絡めておく。

 

2.   オーブンを230℃(450°F)に加熱する。天板にオーブンシートをしく。

 

3.   鶏もも肉に小麦粉をうっすらつけ、全体に油を絡める。

  オーブンシートに並べ、15〜20分焼く。

 

4.  玉ねぎを細いくし形に切る。

  にんじんは千切りにし、塩ひとつまみを混ぜてしばらくおく。

  にんじんがしんなりしたら、水気をしぼる。

 

5.   ●の材料を耐熱容器に入れて混ぜ、電子レンジ600Wで1分加熱する。

 

  砂糖が溶けて液が熱くなっているところへ、玉ねぎ、にんじんを合わせる。

 

6.   鶏肉が焼けたら5に加えて混ぜる。

 

7.   器に盛り付け、上に青みの野菜をのせる。

 

 

*出来立てから美味しく召し上がれます。

 

*冷蔵庫で2〜3日保存可能です。

 

*オーブンによって焼き時間が変わります。少なめの時間から様子を見てください。

 

*鶏むね肉、ささみも美味しくできます。

 

*お好みでの食材は、加えるとさらに風味が加わります。

加える場合は5のタイミング。

フェンネル、セロリは千切りにしてください。