梅の甘露煮

<材料>

青梅 1キロ

砂糖 700g

水  1200ml

 

<作り方>

1.梅をきれいに洗い、なり口のホゾを竹串などで取り除く。

 

2.楊枝などで梅にまんべんなく穴を開ける(煮崩れを防ぐため)。

 

3.鍋に水、梅を入れて火にかける。50度くらいになったら水を捨てる。

 

  これを2〜3回繰り返す。梅をザルにあげる。

 

4.鍋に梅を並べ、水を加える。砂糖の3分の1を加え、火にかける。

 

  厚めのキッチンペーパーでおおい、弱火で5分煮る。

 

5.砂糖の3分の1を加え、5分煮る。

 

6.残りの砂糖を加え、5分煮る。そのまま冷ます。

 

7.粗熱が取れたら保存容器にうつす。実を傷つけないように気をつけて。

 

  上にキッチンペーパーをかけたまま、冷蔵庫で保存する。

 

  2〜3ヶ月おいしいです。