トマトとなすの冷たい素麺

<材料>(2人分)

素麺 150g

トマト 2個(完熟の甘いもの)

ツナ缶 1つ

なす 1〜2本

塩 小さじ1/2

めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ1

醤油 小さじ1/2

オリーブオイル 大さじ1

レモン汁 大さじ1

青じそ 3〜4枚

鰹節 1パック(4g)

 

<作り方>

 

1.なすの皮をむき、サッと水につける。耐熱皿にのせラップをして、電子レンジで加熱する。なす1つに対して600Wで2分が目安。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

 

2.トマトの皮をむき、1cm角に切る。なすも1cm角に切る。

 

3.ボウルにトマト、めんつゆ、醤油、オリーブオイル、レモン汁を入れて混ぜる。

 

  汁を切ったツナ缶、なすを加えて和える。

 

4.鍋にたっぷりの湯を沸かし、素麺を茹でる(常時時間を目安に)。

 

  ざるに取り、流水で冷やす。流水をかけながらもみ洗いし、ざるに上げる。

 

5.素麺の水分をしっかり取り除く。ザルの底に乾いた布を当てていると、水分を取り除きやすい。


3のボウルに、そうめんを入れて会える。味見をして、塩こしょうで味を整える。

 

6.お皿に麺を盛り付け、上に具をのせる。仕上げに千切りした青じそをのせる。

 

*素麺の水気をしっかり取り除くのがポイント。味が薄まらず美味しく仕上がります。