なすとトマトのミートソース

<材料>(2人分)

なす 2本

ひき肉(合挽き) 100g

玉ねぎ 1/4個

にんにく 1/2かけ

塩 2つまみ

オイル 小さじ2

トマト缶 1/2缶

プチトマト 1/2パック

白ワイン、もしくは日本酒 大さじ1

ソース  小さじ2

醤油 少々

お好みのハーブ

塩こしょう 

 

<作り方>

1.なすを1cm角に切る。プチトマトを1/4に切る。

 

2.たまねぎ、にんにくをみじん切りにする。

 

  フライパンにオイルを熱し、玉ねぎ、にんにくを炒める。

 

  ひき肉、塩2つまみを加えて炒める。

 

  なすを加えて炒め、柔らかくなったらトマト缶、プチトマトを加える。

 

  白ワインを加えて炒め、味見をする。

 

  ソース、醤油、ハーブで味を整える。

 

  塩こしょうで味を整える。

 

3.ショートパスタを茹で、ミートソースに加えて和える。

 

 

*なすは1cm角に切った後、冷凍しておくと使いやすい。