キャベツのブレゼ（蒸し煮）

＜材料＞

キャベツ　1/4個（３００g前後）

ベーコン　８０g

玉ねぎ　　1/6個分

オリーブオイル　小さじ２

ローリエ　１枚

　水　１２０cc

　白ワイン　大さじ１（日本酒でもOK）

　塩　小さじ1/3

　コショウ　適宜

お好みで粒マスタード　適宜

＜作り方＞

１．玉ねぎは繊維に沿って薄切り、キャベツは１cm巾、長さは４〜５cmに切る。

　　キャベツの芯は斜め薄切りにして加える。

２．ベーコンは塊なら厚めに、スライスされたものなら２〜３cmに切る。

３．鍋に玉ねぎ、キャベツ、オリーブオイルを入れて軽く炒める。

４．ベーコン、水、白ワイン、塩コショウを加え、蓋をして煮る。 

５．１０分〜２０分、蓋をして煮る（中火）。

　　１０分煮ると、キャベツの青み、食感が残っている状態。

　　 さらに煮ると、キャベツがしんなりして、それもおいしい。

　　煮る加減はお好みで。

６．そのままでもおいしいが、粒マスタードをつけて食べてもおいしい。

☆　ベーコンをソーセージにしてもおいしいです。

☆　最後にバターを少し加えると、さらにコクが出ます。