【ガスパチョ(冷たいトマトスープ)】
<材料>(2人分)
トマト 中2個
きゅうり 3分の1本
たまねぎ 8分の1個
ピーマン 2分の1個
(お好みで、にんにく4分の1かけ)
食パン 6枚切り半分
酢 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
レモン汁 2分の1個分
水 50cc
塩 2つまみ
こしょう 適宜
<作り方>
1.トマトは皮をむき、ざく切りにしておく。
きゅうりは皮をむき、薄切り。
ピーマンも薄切り。
たまねぎはみじん切りに。
食パンは耳を除き、手でちぎっておく。
2.容器に材用をすべて入れ、ミキサーにかける。
3.塩こしょうで味を整え、よく冷やし、器に入れる。
上からオリーブオイルをかける。
冷蔵庫で、冷たく冷やしてお召し上がりください。
外出先から帰って、これを食べてクールダウン。
ホッとします。
帰りが遅いご主人にも、お勧めです。
ぜひお試しくださいね。