【かぼちゃのサラダ ココナッツオイル入り】
<材料>2人分くらい
かぼちゃ 200g
ココナツオイル 小さじ1
水 大さじ2
きび砂糖 小さじ1
塩 少々(親指と人差し指でつまむ量)
シナモンパウダー お好みで
<作り方>
1.かぼちゃを2cm角に切る。
2.小さい鍋に入れ、ココナッツオイル、水を加え、中火~弱火にかける。
3.水分がなくなってきたら様子を見る。
かぼちゃが柔らかくなったら火を止める。
(まだ固かったら、蓋をして余熱で柔らかくする。)
4.かぼちゃを軽く潰し、きび砂糖、塩を混ぜる。
お好みでシナモンパウダーを混ぜる。
5.こんもりお皿に盛る。
*お好みでナッツ類(スライスアーモンド、くるみなど)を
加えると、食感がプラスされておいしいです。
ココナッツオイルの甘い香りが、と~っても合います。
砂糖はほんの少しだけで、自然の甘さが引き立ちます。