家で作る、化学調味料を使わないうどん

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜材料＞　（２人分）

出し汁（昆布とかつお節で、少し濃い目に引く）　９００ｃｃ

塩　　　小さじ１/２

しょうゆ　　大さじ１

酒　　　　　大さじ１

みりん　　大さじ１

うどん　　２人分

 

具はお好みで。

油揚げ　　１/２枚

鶏ひき肉　　１００ｇくらい

大根　にんじん　

わかめ　ほうれん草　ゆず　七味　など

 

 

＜作り方＞

①昆布とかつお節で、少し濃い目に出汁を引く

②出汁を鍋に入れ、塩、しょうゆ、酒、みりんで味をつける。

　油揚げ、鶏ひき肉、大根、にんじんなどの具を入れて煮る。

③わかめは水に戻して、食べ易い大きさに切っておく。

　ほうれん草は下茹でして食べ易い長さに切りそろえておく。

④うどんは熱湯で茹で、好みの固さにする。

⑤②の出汁の中にうどんを入れ、温まったら器に盛る。

 

（ひとことメモ）

・油揚げ、鶏ひき肉などを入れると、味が深くなり、おいしくなります。