味付け簡単!
それなのに、バッチリ味が決まります。
<材料>(4人分)
海老(殻つき) 12尾
ナンプラー 小さじ1
こしょう 少々
レモン汁 1/4個分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
セロリ 2本
ベビーグリーン 1袋
オリーブオイル 大さじ1
<作り方>
①海老は背わたに沿ってキッチンバサミで切り込みをいれる。
背わたを取り除く。殻はつけたままにしておく。
②セロリは筋を取り、一口大の乱切りにする。
③ボウルに海老を入れ、にんにくのみじん切り、ナンプラー、こしょう、
レモンを入れてよくあえる。そこにセロリも入れ、あえておく。
④フライパンにオリーブオイルを熱し、③の海老を入れて焼く。
両面赤くなったら、一旦取り出す。
⑤そのままのフライパンにセロリを入れて炒める。少し透明になったら海老を
戻し入れ、火を通す。
⑥お皿にベビーグリーンをしき、その上に⑤をのせる。
⑦フライパンに白ワイン大さじ1、ナンプラー少々を入れ、表面をこそげる
ように火を入れて、 半量くらいに煮詰める。⑥のグリーンの部分にかける。
(ひとことメモ)
・海老は火を入れすぎるとおいしくなくなるので、気をつけて。