11.14.11
魚をソテーして、サラダを作ります。
<材料> (3~4人分)
鯵 2尾(三枚おろし)
塩 こしょう
小麦粉
オイル 大さじ1
レタス 3枚
大根 5cmくらい
ブロッコリー 1/2個
大葉 5~6枚
長ねぎ 10cm
プチトマト
スプラウト
塩 こしょう
オリーブオイル 大さじ1くらい
千鳥酢 小さじ2くらい
<作り方>
①鯵は三枚おろしになっているものを買う。
ぜいご(尾の近くの固い部分)、ひれ、が取り除いてあるか確認し、
取ってなかったら切り落とす。(固いので、食べた時に邪魔になる)
②鯵は両面に塩を振り、10分くらい置いておく。
③野菜の準備をする。
大根は千切り、ブロッコリーは小房に分けて下茹で、長ねぎは繊維に沿って
千切りにし、水にさらす。大葉は千切りにし、水にさらす。
④鯵は、表面に水気が出てきたら、ペーパーで拭き取る。
こしょうを少々振り、小麦粉を両面にはたきつけ、オイルを熱した
フライパンでこんがり焼く。
⑤③の長ねぎ、大葉は水気を切り、ペーパーで水分をしっかり取り除く。
サラダを盛り付け、④の鯵をのせる。彩を考え、スプラウトを上に盛り、
中高になるように盛り付ける。
⑥塩を2つまみ~3つまみ(しっかりとつまむ)ふりかけ、こしょうを引く。
オリーブオイルをまわしかけ、最後に千鳥酢をかける。
(ひとことメモ)
・サラダの味付けは、お好みで調整してください。
・野菜の水気はしっかりと拭き取る。それだけで、ぐっとおいしくなります。