鯵のサラダ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜材料＞　（３～４人分）

鯵　　　２尾（三枚おろし）

塩　こしょう

小麦粉

オイル　　大さじ１

レタス　　3枚

大根　　　５ｃｍくらい

ブロッコリー　　１/２個

大葉　　　　　　５～６枚

長ねぎ　　　　　１０ｃｍ

プチトマト　　　

スプラウト　　　

塩　こしょう　

オリーブオイル　大さじ１くらい

千鳥酢　　　　　小さじ２くらい

＜作り方＞

①鯵は三枚おろしになっているものを買う。

　ぜいご（尾の近くの固い部分）、ひれ、が取り除いてあるか確認し、

　取ってなかったら切り落とす。（固いので、食べた時に邪魔になる）

②鯵は両面に塩を振り、１０分くらい置いておく。

③野菜の準備をする。

　大根は千切り、ブロッコリーは小房に分けて下茹で、長ねぎは繊維に沿って

　千切りにし、水にさらす。大葉は千切りにし、水にさらす。

④鯵は、表面に水気が出てきたら、ペーパーで拭き取る。

　こしょうを少々振り、小麦粉を両面にはたきつけ、オイルを熱した

　フライパンでこんがり焼く。

⑤③の長ねぎ、大葉は水気を切り、ペーパーで水分をしっかり取り除く。

　　サラダを盛り付け、④の鯵をのせる。彩を考え、スプラウトを上に盛り、

　中高になるように盛り付ける。

⑥塩を２つまみ～３つまみ（しっかりとつまむ）ふりかけ、こしょうを引く。

　オリーブオイルをまわしかけ、最後に千鳥酢をかける。

　

（ひとことメモ）

・サラダの味付けは、お好みで調整してください。

・野菜の水気はしっかりと拭き取る。それだけで、ぐっとおいしくなります。