強力粉　　２００ｇ

薄力粉　　１００ｇ

ドライイースト　　５ｇ

塩　　　　　小さじ1

砂糖　　　　大さじ２

ぬるま湯　　１９０ｃｃ

サラダ油　　大さじ１

＜作り方＞

①ボールに強力粉、薄力粉を入れ、あわせておく。

②別のボールにぬるま湯を入れ、砂糖を溶かす。そこへ①の粉の１/３を入れ、泡だて器で混ぜる。

③ドライイーストを混ぜいれ、粉の１/３を入れる。

④塩を入れ、残りの粉も入れて、手で混ぜ合わせる。

⑤④を手で5分こねる。丸く球状にまとめ、ラップをして1時間くらい寝かせる。

⑥2倍くらいの大きさになったら、上からつぶしてガス抜きをする。

　５等分し、うち粉をしながら、麺棒を使ってちょうど良い大きさに伸ばす。

⑦フライパンにサラダ油をうすく敷き、両面を焼く。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜材料＞

白玉粉

水

白ごま

きび砂糖

＜作り方＞

①白玉粉をボールに入れ、水を加えながら耳たぶくらいのやわらかさになるまで

　練る。

②親指の先くらいの大きさにちぎって丸め、周りに白ごまをつける。

③フライパンにうすくペーパーで油をしき、両面をこんがり焼く。

④きび砂糖をつけていただく。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜材料＞　（２人分）

小松菜　１/４把

豚肉　　　１００ｇ　

　塩豚用の塩　　　小さじ１/２強　　　

 

しいたけ　２～３枚

玄米ご飯（もしくは白米ご飯）　お茶わん２杯分

ごま油　　大さじ１

塩

こしょう　

しょうゆ

＜作り方＞

①塩豚を作る。豚肉のスライス肉、もしくは切り落としに、塩小さじ1/2強

　をすりつけ、ラップをして2日くらい置く。（時間がなかったら、すぐでも

　OKです。）

②小松菜はよく洗い、根元を切り落として、４ｃｍくらいの長さに

　切りそろえておく。

③しいたけは太めのスライス。軸もスライスして使う。

④玄米、もしくは白米ご飯は、常温にしておく。

⑤フライパンにごま油をしき、塩豚を炒め、片面焼けたらひっくり返し、

　しいたけも入れる。少し炒めたら、ご飯を入れて全体によく混ぜる。

　ご飯の小松菜を入れ、その上に塩をふたつまみ。小松菜に火が通るように

　しながら、全体を炒める。

⑥塩、こしょうで味をつけ、最後にしょうゆをさっと回しかけ、ほんのり

　焦がす。

注１　：　塩豚を置いておく（＝熟成させる）時間がなかったら、塩を

　　　　　すりつけてすぐに作ってもOKです。

　　　　　でも、味は2日くらい置いたほうがおいしいですよ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜材料＞　（４枚分）

かぼちゃ　　２００ｇくらい

薄力粉　　　１００ｇ

ベーキングパウダー　小さじ１

牛乳　　　　　１５０ｃｃ

プレーンヨーグルト　　山盛り大さじ３

卵　　　　　　１個

砂糖　　　　　小さじ２

塩　　　　　　ひとつまみ

オイル

＜作り方＞

①かぼちゃは小さく（２ｃｍ角くらい）に切り、小さな鍋に入れ、

　半分の高さまで水を入れる。蓋をして中火にかけ、やわらかくなって

　きたらOK。　水分が残っていたら、蓋をはずして飛ばしてください。

　荒熱を取って、軽くつぶしておく（皮はそのままでも、取り除いてもOK)。

②ボールに卵を割りほぐし、プレーンヨーグルト、牛乳、砂糖、塩を入れて

　よく混ぜる。

③そこへ、粉類（薄力粉、ベーキングパウダー）を振るいながら入れ、

　混ぜる。

④①のかぼちゃを入れて混ぜる。

⑤フライパンにオイルを馴染ませ、１枚（おたま１杯分くらい）ずつ焼く。

注１　：　少し焦げやすいので、気をつけて焼いてください。

注２　：　①は電子レンジでも出来ます。

　　　　　耐熱皿に小さく切ったかぼちゃを入れ、ふんわりラップをして、

　　　　　５分くらい加熱してください。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜材料＞

鶏肉　　　　２００ｇ

　　塩　　　　　小さじ１/２

　　小麦粉　　適宜

　　こしょう

 

さつまいも　　　　大きめ１本

にんにく　　　　　１/２かけ

オリーブオイル　　大さじ１

クミンパウダー　　小さじ１/２

塩　　　　小さじ１/２

水

しょうゆ　少々

＜作り方＞

①鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩小さじ１/２、こしょうをもみこむ。

②さつまいもはよく洗い、皮の汚れているところだけ包丁で取り除く。

　厚さ１．５～２ｃｍの半円に切り、水にさらす。

③にんにくは芽を取り出し、包丁の腹でつぶしておく。

③鶏肉に小麦粉をまぶす。

④少し厚めの鍋にオイルをしき、にんにくを入れる。③の鶏肉を入れ、両面を

　焼く中まで火が通ってなくてOK）。

⑤鶏肉を一旦取り出し、そのままのフライパンに水気を切ったさつまいもを

　入れ、クミンパウダーを加えて炒める。香りが立ってきたら、

　さつまいもの高さの半分くらいまで水を入れ、塩小さじ１/２（注３）を

　入れる。上に鶏肉をのせ、蓋をして煮る。

⑥時々様子を見て、さつまいもが柔らかくなったら、水分が少し残るくらい

　まで煮詰める。

⑦最後に味を見て、味が足りなかったら、しょうゆをひとまわしかける。

注１　：　鶏肉はもも肉、ささみ、むね肉、どれでも出来ます。

　　　　　もも肉が一番ジューシーに仕上がります（しっかり脂を取り除いて

　　　　　ください）。

　　　　　写真はささみを使っています（さっぱりした味になります）。

 

注２　：　クミンはカレー粉に入っている香辛料の一つです。

　　　　　クミンの変わりに、カレー粉でも出来ます。

　　　　　他にお好みのハーブを混ぜてもおいしいです。

注３　：　さつまいもの大きさによって、塩の量を調整してください。

 

注４　：　フライパンでも作れます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 ＜材料＞（２人分）

生鮭（焼き鮭でもOK)　１切れ

たらこ　　適宜

キャベツ１/４個

オイル

塩

しょうゆ

＜作り方＞

①生鮭は皮を除き、骨を大まかに取り除き、５つくらいに切り、両面に塩をふる。

　（焼き鮭の場合は、荒くほぐして骨を取り除く）

②たらこは薄皮に包丁を入れ、中身が出やすくしてから、一口大に切る。

③キャベツは芯を取り除き、１．５ｃｍくらいの幅に切っておく。

④フライパンにオイルを熱し、鮭を両面軽く焼き、一旦取り出す（←焼き鮭の場合は省略）。

⑤そのフライパンにキャベツを入れ、オイルを全体に絡める。

　塩をひとつまみいれ、上に鮭（焼き鮭）、たらこをのせ、水を大さじ２加えて蓋をして蒸らす。

⑤しばらくしてキャベツに透明感が出てきたら蓋を取り、全体を軽く混ぜる。

　鮭に火が通り、キャベツが適度な柔らかさになったら、塩で味を整え、

　最後に醤油をさっとまわしかける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜材料＞

たまねぎ　１個

にんじん　１/２本

しいたけ　　３～４個

きゃべつ　　１/４個

じゃがいも　２個

ピーマン　　１個

ベーコン　　３～４枚

塩、こしょう

オリーブオイル

白ワイン　

水

ハーブ（オレガノ）

＜作り方＞

①たまねぎはみじん切りに。他の野菜は千切りにする。ベーコンも千切りに。

②煮込む鍋にオイルをしき、たまねぎをいれ、塩をひとつまみ入れて炒める。

　しんなりしてきたら、ベーコンを入れる。

　次に、他の材料を固い順に入れて炒めていく。

　その時、一つの材料を入れたら、ひとつまみの塩を入れるようにする。

　（野菜→塩→野菜→塩、という風に）

③全部炒めたら白ワインを入れる。

④水を野菜と同じ高さくらいまで入れ、お好みのハーブを入れて煮込む。

⑤味見をして、塩こしょうで味を整える。

注１　：　塩は入れすぎないように気をつけて。

　　　　　ひとつまみは、親指、人差し指、中指の３本でつまめる量です。

注２　：　野菜の量はつくりやすい量で書いています。その時にあるもので

　　　　　調整してください。

注３　：　トマトを入れると酸味が出て、更においしいです。

注４　：　味が足りなかったら、ブイヨンまたはスープの素を少し入れて

　　　　　ください。

注５　：　ハーブはお好みのものを使ってください。

　　　　　今回はドライオレガノを使っています（スーパーの調味料売り場

　　　　　で買えます）。

　　　　　何か一つでも入れると、グンと味が良くなりますよ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜材料＞（４人分）

切り干し大根　　１袋

糸こんにゃく　　　１袋

にんじん　　　　　７～８ｃｍ

しいたけ　　　　　２個

ソース　　　　　　大さじ２

しょうゆ　　　　　小さじ１弱（様子を見ながら）

オイル

＜作り方＞

①切り干し大根はたっぷりの水で戻し、絞っておく。

②糸こんにゃくは食べやすい長さに切る。にんじんは４ｃｍくらいの千切り、しいたけは薄くスライスする。

③フライパンにオイルを熱し、そこへ糸こんにゃく、しいたけ、切り干し大根をいれ、炒める。

　ソースを全体にからめ、醤油で味を整える。いろどりに緑色のものをのせる。　

注　：　豚肉を少し入れると、更においしくなります。

　　　　細切れや切り落としなど、なんでもOKです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜材料＞

青菜　２種類以上

塩

かつお節

しょうゆ

 

＜作り方＞

①青菜はよく水洗いしておく。

②鍋にたっぷりの湯をわかし、塩を入れる。このときの塩加減は、

　お吸い物くらいに。ぐらぐらに煮立ったところで青菜を入れ、

　一段色が濃くなった（数秒）と思ったらすぐに引き上げ、冷水に取って、

　色を止める。

③青菜の水気を絞り、３～４ｃｍに切りそろえる。これを２種類以上、

　同じように行う。

④③の青菜を２種類以上合わせ、かつお節をかける。全体に和え、醤油を

　控えめにかけて和え、器に盛る。

注　：　ほうれんそう、小松菜、春菊、水菜、パセリなど、いろいろ

　　　　試してみてくださいね。

　　　　アレンジ次第でどんどん広がりますよ！

＜材料＞　（８人分）

牛ひき肉　　４００ｇ

玉ねぎ　　　1個　　にんにく　　１かけ

トマト缶　　　２缶

キドニービーンズ缶（４２５ｇ）　　１缶

オリーブオイル　大さじ１

塩　こしょう

チリパウダー　　　　　 小さじ１くらい

クミンシード（粉末）　　小さじ２くらい

ブイヨン　1個

＜作り方＞

①玉ねぎは粗みじんに切る。にんにくは芯を取り除き、みじん切り。

②鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、玉ねぎを炒める。

　透き通ってきたら、牛ひき肉を入れる。

③牛ひき肉の色が変わってきたら、豆の水気を切って加え、トマト缶、

　ブイヨンも加える。

④ぐつぐつしてきたらチリパウダー、クミンシードを加えて更に煮る。

⑤味をみて、塩こしょうで味を整える。

注１　：　セロリ、パプリカ、ピーマンなどをみじん切りにして入れると、

　　　　　更においしくなります。

注２　：　豆はキドニービーンズ がなければ、大豆の水煮でも作れます。

注３　：　味に深みを出したい場合は、トマトケチャップ、ソースなどを

　　　　　隠し味程度加えてください。

注４　：　溶けるチーズをのせてもおいしいです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜材料＞

もやし　　1袋

春雨　　　５０ｇ

豚薄切り肉　　３枚くらい（５０ｇ）

 

（つけダレ）

水　　大さじ５

オイスターソース　　大さじ１

しょうゆ　　　　　　　　大さじ１

ごま油　　　　　　　　大さじ１

 

＜作り方＞

①もやしは洗って、水気を切っておく。春雨は食べやすい長さ（7～8cm）にはさみで切り、

　　一度水をくぐらせておく。

②豚肉は細く千切りにする。 

③耐熱皿に春雨を平らに並べる。

　上に②の豚肉を広げる。（写真）

　その上にもやしをのせる。

　上からつけダレをまんべんなく回しかけ、

　ラップをふんわりとのせる。

④電子レンジにかける（６００ｗで５分）。

⑤熱いので気をつけながらラップをはずし、

　上下をよく混ぜる。

注１　：　豚肉はひき肉でも大丈夫です。

注２　：　他の野菜を加えてもおいしいです。

　　　　　その場合は細い千切りにしてください。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜材料＞

小松菜　　１把

ザーサイ　５０ｇ

ごま油

塩

白ごま

＜作り方＞

①　小松菜は塩を入れた熱湯で茹で、冷水に取る。水気を絞って３～４ｃｍ

　　の長さに切っておく。

②　ザーサイは小さめに切る。

③　ボールに小松菜の軸の部分とザーサイをいれ、ごま油を手でからめる。

　　味見をして塩で味を整え、白ごまをふる。

注１　：　ザーサイの塩分によって、塩を加える量は変わってきます。

　　　　　味見をして、調整してください。

注２　：　私はこの料理に、小松菜の軸を多く使っていますが、

　　　　　お好みで葉の部分も加えてください。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜材料＞

鶏もも肉　　３００ｇ

たまねぎ　　１個

パプリカ（カラーピーマンできれば赤）　１個

トマト缶　　　１缶

マッシュルーム　　５個（他のきのこでもOK)

にんにく　１かけ

塩　こしょう

オリーブオイル

白ワイン　　大さじ２

オレガノ（ドライハーブ）

＜作り方＞

①　鶏もも肉は余分な脂を取り除き、１枚を４つに切る。

　　塩こしょうをして、１０分くらい置いておく。

②　玉ねぎは粗みじん、パプリカ（カラーピーマン）はヘタと種を取り除いて、

　　細長く切っておく。マッシュルームは４つに切る。

　　にんにくは芽を取り除き、みじん切り。

③　鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、玉ねぎ、塩をひとつまみいれ、炒める。

④　透明になってきたらパプリカ（カラーピーマン）、マッシュルームを入れて炒める。

⑤　鍋に隙間を作り、鶏もも肉を両面焼く。少し焦げ目がついたら、

　　トマト缶、白ワインを入れる。

⑥　ぐつぐつしてきたら塩を入れ、塩味をだいたいつける。オレガノも入れる。

⑦　１５分～２０分煮込む。味見をして塩で味を整える。

注１　：　パプリカは、前日のレシピのパプリカ炒め をそのまま使えます。

　　　　　その場合、生のパプリカを炒めるところを省き、パプリカ炒め の

　　　　　半量くらいを使ってください。

　　　　　玉ねぎ１/２個分を追加して入れると、更においしいです。

注２　：　食べる前日に作って、一晩寝かせると、さらに味が馴染んで

　　　　　おいしくなります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜材料＞

カラーピーマン（パプリカ）　２個

玉ねぎ　　　１個

レタス　　　　２枚

塩

こしょう

オリーブオイル　　大さじ１

ビネガー（千鳥酢）　　小さじ２

＜作り方＞

①　カラーピーマンはヘタと種を取り除き、細く切っておく。

②　玉ねぎは皮をむき、1/4は薄めのスライス（生食用）、

　　3/4は太めのスライス（炒め用）にする。

③　レタスは洗って水気を切り、一口大に切る。

④　フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。

　　全体に油が回ったら、ピーマンを入れて炒め、塩こしょうで味付けする。

⑤　お皿にレタスをしき、④のピーマンをのせる。

　　塩を２つまみ、パラパラとふりかけ、ビネガー（千鳥酢）を

　　まわしかける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜材料＞

りんご　２個　（できれば紅玉など酸味の強いもの）

レーズン　　大さじ２～３くらい

無塩バター　　　１かけ（１０ｇ）

砂糖　　　　　　　大さじ４

水　　　　　　　　　カップ1/4

アイスクリーム　もしくは　水切りしたヨーグルト

＜作り方＞

①りんごは皮をむいて芯を取り除き、16等分に切る。皮は赤いところを１/４くらい

　取っておく。

②鍋にバターを入れ、りんご、皮を入れて炒める。全体にバターが回ったら、

　レーズン、砂糖、水を入れて混ぜ、蓋をして弱火にする。

③時々中の様子を見ながら煮る。りんごがやわらかくなったら、蓋を取って

　水分を飛ばす。

④荒熱が取れたら、お好みで、お皿にアイスクリーム、水切りしたヨーグルトと

　一緒に盛り付ける。

注　：　りんごの甘みによって、砂糖の量は調整してください。

　　　　酸味が少ない場合は、レモン汁を足してください。

　　　　水きりヨーグルトは、コーヒーフィルターなどにヨーグルトを入れ、

　　　　半日くらい置くと作れます。

　　　　皮は捨ててもいいですが、そのまま食べてもシャキシャキおいしいです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜材料＞

　お米3合
　栗（大きめ）２０～２５粒
　水　　　　3カップ（普通と同じ水加減）
　酒　　　　大さじ１．５
　塩　　　　小さじ０．５
　しょうゆ　小さじ１

＜作り方＞

①栗はよく洗い、たっぷりの水と一緒に火にかける。

　グラグラと沸騰させ、5分したら火を止め、そのまま冷ます。

　（これをやっておくと、皮がやわらかくなり、むきやすくなります。）

②冷めたら栗の皮をむく。手を切らないように気をつけて！

　半分くらいは小さめに切り、残りは大きいままに。

③お米は洗って15分浸水。ざるに上げて10分おく。

④炊飯器（鍋）に米をいれ、分量の水、調味料を入れて、上に栗をのせ、普通に炊く。

⑤20分蒸らして、栗をつぶさないように混ぜていただく。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜材料＞

大根　　　1本（下から７～８ｃｍをのぞく）

だし汁　　１５０ｃｃくらい

みりん　　大さじ１

鶏ささみ　　4本

塩　こしょう　

小麦粉　　　適宜

油　　　　　　大さじ１

しょうゆ　　　小さじ１～２くらい

＜作り方＞

【大根の下準備】

①大根は１．５ｃｍくらいの厚さにぶつぶつ切る。皮を厚めにむく。

　　（下の方は辛いので、お味噌汁などに使いましょう。）

②フライパンに①の大根を平らに並べ、半分くらいのの高さまでだし汁を入れ、

　　みりんも加えて中火にかける。ぐつぐつ沸騰してきたら弱火にし、蓋をして

　　大根に楊枝が通るくらいまで煮て火を止める。

　　蓋をしたままにしておくと、余熱で大根がさらにやわらかくなる。

【鶏肉～仕上げ】

①鶏ささみは筋がついていたら、包丁で取り除く。

②1本を細長く半分に切り、塩こしょうをして下味をつける。

③焼く前に小麦粉を軽くはたきつけ、油を熱したフライパンで、両面をこんがり焼く。

　　この時、中までしっかり火が通ってなくて良い。

④鶏ささみを一旦取り出し、大根を並べて表面を焼く（油が足りなかったら適宜加える）。

⑤大根の両面が焼けたら、鶏ささみを戻し入れ、醤油をまわしかける。

注　：　写真は、出汁をとった時の昆布を、千切りにしてのせてます。

　　　　大根の皮、干しておくと、煮物においしいです♪

　　　　フライパンは、大根がピッタリ並ぶくらいの大きさが最適です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜材料＞　２人分

キャベツ　　　１/４個（約２００ｇ）

にんじん　　　１/３本（約６０ｇ）

かぼちゃ　　　適宜

しいたけ　　　２個（約３０ｇ）　　

オリーブオイル　小さじ２

塩　　　　　　　２つまみ

水　　　　　　　大さじ２～３

ブロッコリー、いんげん、アスパラガスなど、

季節の緑の野菜を加えてください。

＜作り方＞

①にんじん、、かぼちゃは５ｍｍくらいの厚さに切る。

　しいたけは軸をはずして、4つに切る。軸も食べやすく切る。

　キャベツは芯を取り除き、食べやすい大きさにざく切り。

②フライパンにオリーブオイルをしき、にんじん、かぼちゃを並べ火にかけ、

　蓋をする。

③パチパチと音がしてきたら蓋を開け、しいたけ、キャベツ、緑の野菜を加える。

　塩をパラパラとふり、水をかけ、蓋をして蒸らす。

④蓋の間から蒸気が出てきたら、様子を見る。キャベツが蒸れていたらOK。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜材料＞

（黄桃、ネクタリンの場合）

黄桃　　4個くらい

水　　３６０ｃｃ

砂糖　１２０～１５０ｇ

白ワイン　　大さじ2

（プラムの場合）

プラム　　8～10個

水　　３６０ｃｃ

砂糖　１５０ｇ

＜作り方＞

①鍋に水と砂糖（白ワイン）をいれ、煮立たせる。

②黄桃は、皮ををよく洗って産毛を落とし、皮をむく。

　種からはずして６～８等分に切る。プラムの場合は、よく洗って皮をむく。）

　むいた皮は煮る時に使うので、1/4くらい捨てないで取っておく。

③①の鍋に②の実と皮を入れて火にかけ、沸騰してから30秒して火を止める。

④上にクッキングペーパーをのせて、果物の表面に密着させ、そのまま冷ます。

ワンポイント　

　○　果物の甘さによって、砂糖の量は調整してください。　

　○　汁はソーダで割ったり、ゼラチンで固めると、素敵な一品になります。

　○　洋ナシ、いちじく、あんずなどもお勧めです。

米　　　　　　３合

水　　　　　　３カップ　マイナス　大さじ２　（←酒の分を差し引いてください。）

酒　　　　　　大さじ２

塩　　　　　　小さじ１

昆布　　　　　５ｃｍ

＜作り方＞

①お米は洗って１５分浸水し、ざるに上げて１０分置く。

②さつまいもは皮をよく洗って1cm～1.5cmの角切りにし、水にさらしておく。

③炊飯器（鍋）にお米を入れ、水、酒、塩をまぜ、

　上に昆布とさつまいもをのせて、普通に炊く。

④炊き上がったら１５分くらい蒸らし、さつまいもを崩さないようにそっと混ぜる。

　昆布は柔らかいうちに千切りにし、一緒にいただく。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜材料＞

キャベツ　　１/４個分（太めの千切り）

にんじん　　１本　　　（太めの千切り）

塩　　　　　　小さじ１/２

砂糖　　　　 大さじ１

白ワインビネガー（千鳥酢 ）　　大さじ３

レーズン　　大さじ２～３

 

＜作り方＞

①キャベツ、にんじんを太めの千切りにし、ボールに入れる。

②塩、砂糖、白ワインビネガー（千鳥酢）を加え、手でよく混ぜる。

③お好みでレーズンを混ぜ、表面を平らにならして、１０分くらい置く。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜材料＞

アボカド　　　　　　　 １個

グレープフルーツ　　１個

トマト　　　　　　　　　 1個

レモン汁　　　　　　　１/２個分（ポッカレモンでもOK)

オリーブオイル　　　大さじ１～２

塩　　　２つまみくらい　　　こしょう　　　　　　

＜作り方＞

①グレープフルーツはひと房ずつ、皮をむいておく。トマトは一口大のざく切りに。

②アボカドは二つに切り、種を取り除き、一口大に切ってレモン汁をかけておく。

③ボールにグレープフルーツ、トマト、アボカドを汁ごと入れ、

　　オリーブオイルをかけて手であえる。

④塩、こしょうをふり、味を整える。

　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜材料＞

春雨　４０ｇ

レタス　２枚

きゅうり　１/２本

卵　　1個

ハム（ゆで塩豚）　　適宜

 

醤油大さじ１

酢　　大さじ１

ごま油　大さじ１

（お好みで、砂糖　小さじ１）

 

＜作り方＞

①春雨は熱湯につけて戻す。

②卵は薄焼き卵にし、長さを揃えて太めの千切りにする。

③ハム（もしくは、ゆで塩豚）は卵より少し細いくらいの千切りにする。

　レタスも長さをそろえ、太目の千切り。きゅうりも長さをそろえ、千切りに。

④タレを作る。材料を混ぜ合わせる。

⑤器の一番下から、春雨、レタス、きゅうり、ハム（ゆで塩豚）、卵の順にのせる。

　④の中華風のタレをかけ、よく混ぜていただく。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜材料＞　（２人分）

レタス　 ２枚

トマト　　１個

スープ

（鶏がらスープの素でOKです。）

塩　こしょう

＜作り方＞

①レタスは洗って、食べやすい大きさにちぎっておく。

　トマトはヘタをとり、皮付きのまま８等分する。

②鍋にスープとトマトを入れ、火にかける。

　２～３分くらい、沸騰させ、塩こしょうで味を整える。

③食べる直前にレタスを入れ、しゃきしゃき感を残したまま、お皿に盛る。

注　：　卵を溶きいれてもおいしいです♪

　　　　 ハムを入れてもおいしいです♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料＞

焼き鮭（ほぐして）

とうもろこし（食べられる状態にして、身をそいだもの）

玄米ご飯

白ゴマ

大葉

＜作り方＞

①玄米ご飯に焼き鮭ととうもろこしをのせ、白ゴマをかける。

②千切りにして水にさらし、水気をペーパーなどでしっかり切ったものをのせる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜材料＞

ご飯

塩昆布（フジッコなど）

枝豆

＜作り方＞

①ご飯に塩昆布をまぜる。

②お茶碗に盛り、枝豆をのせる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜材料＞

豚挽き肉　１５０ｇ

しょうが　　１かけ　　みじん切り

にんにく　　１かけ　　みじん切り

とうもろこし　　1本　　

白菜　　　　　　1/8個分くらい

長ネギ　　　　　１５ｃｍくらい　　みじん切り

ごま油　　　大さじ1

酒　　　　　　　大さじ１

チキンスープ　　１００ｃｃくらい

しょうゆ　　　小さじ２

オイスターソース　　小さじ１

塩　　　　　３つまみ

片栗粉　　小さじ２　+　水　小さじ２

＜作り方＞

①にんにく、しょうが、長ネギをみじん切りに。とうもろこしは皮をむいて、

　実を包丁でそいでおく。

②フライパンに、にんにく、しょうが、ごま油を入れ火にかける。

　小さな泡が出てきたら、ひき肉を入れて炒める。塩３つまみを加えて味をつける。

③長ネギ、とうもろこし、白菜のざく切りを入れ炒める。

　　少ししんなりしてきたら酒を入れ、蓋をして蒸らす。

④チキンスープを入れ、しょうゆ、オイスターソースで味をつける。

⑤味見をして、OKだったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

注　：　味付けの濃さは、野菜の大きさなどによって多少変わります。

　　　　調味料、水溶き片栗粉の量は、適宜調整してください。

 

　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

シンプルなひじき煮

＜材料＞

乾燥ひじき　 ４０ｇ

ツナ缶　　　　１缶（小さい缶・８０ｇ入りかな？）

みりん　　　　大さじ２

しょうゆ　　　 大さじ１　（みりん：しょうゆ　２：１）

うめぼし　　　１個

＜作り方＞

①乾燥ひじきはたっぷりの水でもどし、ざるに上げて水を切る。

　長い場合は食べやすい長さに切る。

②平たい鍋、もしくはフライパンにひじきと水１/２カップを入れ、火にかける。

　ツナ缶も汁ごと入れる。

③ふつふつしてきたら、みりん、醤油、梅干をほぐして種も一緒に入れる。

④汁気がなくなるまで中～弱火で煮る。

⑤味見をして、ほんのり甘い味に仕上げる。

注　：　梅干の味で、出来上がりが違います。好きな梅干を使ってください。

　　　　みりんと醤油の割合は、２：１がうまくいきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜材料＞

豚ひき肉　１５０ｇ

豆腐　　　1/3丁

長ネギ　　１０ｃｍ（みじん切り）

しょうが　１かけ　（すりおろし）

卵　　　　１個

塩　しょうゆ　酒　ごま油　こしょう　片栗粉

ベーコン　　２枚

白菜　　　１個の１/８くらい

水　　　　２カップ　

チキンスープのもと　適宜

＜作り方＞

①豆腐はキッチンペーパーにくるみ、３０分くらい置いて、軽く水切りする。

②豚挽き肉に味をつける。

　　塩小さじ１/２、しょうが、しょうゆ　小さじ１/２、酒小さじ１、

　　ごま油小さじ２、こしょう少々。

③長ネギのみじん切りを入れる。豆腐を崩しながらいれ、手でよく混ぜる。

　　卵１個、片栗粉小さじ１～２は様子を見ながら、やわらかすぎるのをまとめる

　　感じで入れる。

④鍋に水、チキンスープのもと、酒大さじ１を入れ火にかける。

　沸騰してきたら、ベーコンもいれ、塩で味を整える。

⑤③の肉団子のタネを、スプーンで鍋に入れていく。

⑥白菜のざく切りを入れ、５分くらい煮る。蓋をして白菜にしっかり火を通すと、

　更においしくなる。

　最後にもう一度味見をして調整する。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜材料＞ 

とうもろこし　１本

きゅうり　　　１本

プチトマト　　１５個

香菜　　　　　５～６本

レモン　　　　１/２個

オリーブオイル　大さじ１

ナンプラー　　　小さじ１くらい

黒こしょう

＜作り方＞

①とうもろこしは一番内側の皮を残してむき、ラップに包んで電子レンジにかける。

　６００Wで３分半。

②きゅうりは半分に切り、５mmくらいの厚さに半円になるように切る

　　（種が大きかったら、スプーンでタネを除く）。

③トマトは半分に切る。とうもろこしは冷めたら、包丁で実をそぐ。

④器にきゅうり、とうもろこし、トマトを順番に盛り、レモン汁をかける。

　オリーブオイル、ナンプラーもかけ、黒こしょうを引く。

⑤すべてを混ぜてから、いただく。

　上に香菜をのせると、いっそうエスニック風になる。

　　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜材料＞

なす　　　　　　　　３本

赤ピーマン　　　　１/２個

いんげん　　　　　１０本くらい

たまねぎ　　　　　１個

トマト（そんなに甘くなくてOK)　　　１個

豚挽き肉　　　　　１５０ｇ

にんにく　　　　　　１かけ

酒　　　　　大さじ１

しょうゆ　　小さじ２

オイスターソース　　大さじ１

水　　　　　５０～１００ｃｃ

片栗粉　　　小さじ２　＋　水小さじ２

ごま油　　　大さじ１

＜作り方＞

①なすは皮付きのまま、１．５ｃｍ各に切る。赤ピーマン、いんげん、トマトも

　同じくらいの大きさに切る。

　玉ねぎは粗みじんに、にんにくは包丁の腹でつぶし、芽を取り除いておく。

②フライパンにごま油をいれ、にんにくを入れて火をつけ、香りを立たせる。

　そこへ玉ねぎを入れ炒める。

　透明になってきたら、赤ピーマン、なす、いんげん、トマトをいれ、なすに

　火が通るように炒める。

③ひき肉を入れ、へらで混ぜる。この時、ひき肉をばらばらにし過ぎないように、

　　少し固めたままのところを作っておく。

④ひき肉が白くなったら、酒をかけ、蒸らすように少し蓋をする。

⑤水を５０ｃｃ～１００ｃｃくらい加える。

　（このときの水分量の様子で調整してください。）

⑥オイスターソース、醤油を入れ、味をつける。

　味見をして、足りない場合はしょうゆを足す。

　　この段階で、水分が鍋底に残っているようにする。

⑦同量の水で溶いた、水溶き片栗粉でとろみをつける。

注：野菜の大きさ、完熟度、水分量などによって調味料、水の分量が

　　変わってきます。

　　何度か味見をし、適宜調整してください。