鶏肉と野菜の煮込み

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜材料＞

炒め野菜 　お茶わん３～３．５杯分くらい

鶏もも肉　２００～３００ｇ

塩　こしょう

にんにく　１かけ　（半分に切ってつぶし、芽を取り除く）

オリーブオイル　　大さじ１

水

ドライハーブ　　　オレガノ、バジルなど

 

＜作り方＞

①鶏もも肉は余分な脂を取り除き、食べやすい大きさ（少し大きめ）に切る。

②鶏肉に塩、こしょうをして、１５分くらい置く。

③煮込む鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ、火にかける。

　油が温まってきたら②の鶏肉を入れ、両面こんがり焼く。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

④炒め野菜を加え、全体に混ぜる。

⑤水を具材の３分の２の高さまで入れて煮る。

　　途中、アクが出たらすくって捨てる。

⑥２０分～２５分煮て、塩で少し控えめに味をつけ、火を止める。

　お好みでドライハーブも加える。

⑦時間があったら、1時間くらい蓋をしておいておく。

　食べる前に温めなおし、味見をして塩分を整え、お皿に盛る。

 

（ひとことメモ）

・②の鶏肉に事前に塩をふる作業、必ずやってください。

　これを忘れると、おいしくできません。

・野菜を追加する場合は、次のタイミングで。

　　トマト　　　　④にそのまま加える。

　　かぼちゃ　　小さく切って④に加える。

　　たまねぎ　　③の後、肉を取り出し、粗みじんに切ったものを炒める。

　　　　　　　　肉を戻し入れ、④以降は同じ。